我很喜歡吃這道菜歐^^ 好粗

材料:去骨雞腿肉1支、蒜頭3瓣、薑1片、蔥段1支、乾辣椒1.5兩、花椒粒15粒
醃料:半顆雞蛋、1小匙醬油、1小匙太白粉、沙拉油少許
調味料:白糖1小匙、白醋2小匙、米酒2小匙、醬油3小匙、太白粉2小匙、糖色3小匙
PS:可以加點腰果~不過要先炸一下歐

 
1.醃漬
雞腿剁成2公分方塊,用醃料醃10分鐘。起油鍋,以100℃左右的油溫,將醃好的雞肉溫炸2分鐘,撈起備用。

2.拌炒
鍋底留少許油,接著用小火爆香辣椒和花椒,放入雞肉、蔥、薑、蒜,最後再加調味料拌炒即可。

Tips
溫炸時油溫不可過高,雞外皮不能炸至酥脆,否則會影響口感。

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